Brokkoli Auflauf mit Schinken und Käse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zimtflammeri mit pochierten Birnen
Zutaten
Zimtflammeri:
- 30 g Butter
- 40 g Zucker
- 30 g Mandeln
- 30 g Schokolade
- 2 Stk. Eier
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Glattes Mehl
- 1 EL Weinbrand
Für die pochierten Birnen:
- 2 Stk. Birnen
- 1/16 l Wasser
- 60 g Kristallzucker
- 1 Stk. Zitrone
- 1/16 l Rotwein
- 1 Stange(n) Zimt (klein)
- 2 EL Johannisbeerlikör
- 1 TL Speisestärke
Für die Form:
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
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Zubereitung
- Für die pochierten Birnen Birnen waschen und schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Zucker, Zitronensaft, Rotwein, Johannisbeerlikör, Wasser und Zimtstange aufkochen. Birnen im Sud aufkochen und bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie weich sind. Aus dem Sud heben, Saft abseihen erkalten lassen.
- Für die Creme die Hälfte des erkalteten Saftes mit Speisestärke glatt rühren, aufkochen und auskühlen lassen.
- Für die Zimtflammeri weiche Butter mit geschmolzener Schokolade, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb und Weinbrand nach und nach in die Butter-Schoko-Masse rühren. Mandeln, Zimt und gesiebtes Mehl darunter mischen.
- Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die Mandel-Schokolade-Masse heben.
- Kleine Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Masse 3/4 hoch in die Formen füllen.
- Eine feuerfeste From 1 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Soufflés im vorgeheizten Backrohr (ca. 200°C) 40 Minuten backen.
- Birnen auf Tellern anrichten. Mit Creme übergießen. Zimtflammeri auf die Teller stürzen und sofort servieren.
Tipp
Ein wunderbares Zimtflammeri Rezept!
