Fenchel-Birnen-Salat mit Huhn und Ziegenkäse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Ziegenkäse-Birnensalat
Zutaten
Portionen: 3
Für die Vinaigrette:
- 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1/2 Bioorangen (Saft und Abrieb)
- 2 EL Himbeeressig
- 4 EL Walnussöl
- Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
Außerdem:
Zubereitung
- Für den Ziegenkäse-Birnensalat zunächst die Birnen schälen und in kleinen Stücke schneiden, danach mit dem Saft der Zitrone und der Orange marinieren.
- Den Ziegenweichkäse in kleine Stücke reißen und dazugeben.
- Für die Vinaigrette Essig, Öl und die Gewürze mit dem Schneebesen gut verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Diese mit den Birnen vermischen.
- Den gewaschenen und in mundgerechte Stücke geteilten Rucola kurz vor dem Servieren untermischen und zum Schluss den Ziegenkäse-Birnensalat nur noch mit Parmesanspänen bestreuen.
Tipp
Der Ziegenkäse-Birnensalat ist ein herrlich leichtes Gericht für heiße Sommertage!
