Bohnensalat mit Weißen Bohnen
>60 MIN
Eier-Koch
Fenchel-Birnen-Salat mit Huhn und Ziegenkäse
Zutaten
Portionen: 4
- 4 TL Honig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL SONNENTOR Die Liebliche Gewürz-Blüten Zubereitung (Luft)
- 300 g Hühnerbrustfilet
- 2 Fenchelknolle (bis 3, groß)
- SONNENTOR Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Birnen
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Nussöl
- 200 g Ziegenfrischkäse (auf der Rolle)
- 4 Walnusskerne
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Zubereitung
- Für den Fenchel-Birnen-Salat 2 TL Honig mit Sonnenblumenöl und ½ TL Luft-Gewürz vermischen.
- Hühnerbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade einpinseln und ca. 1 Stunde marinieren.
- Fenchel waschen, putzen, halbieren und Strunk entfernen. Fenchelgrün hacken und Fenchel in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchel darin ca. 5-7 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Stücke schneiden. Birnen waschen, eine Frucht halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Fenchel mit der Frühlingszwiebel und den Birnenspalten vermengen.
- Zitronensaft, Nussöl vermischen, mit 1 TL Luft-Gewürz, Salz und Pfeffer würzen und mit den Salatzutaten vermengen und ziehen lassen.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die andere Birne in Scheiben und Ziegenkäse in 6 Stücke schneiden. Birnen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und darauf die Ziegenkäsestücke geben.
- Mit Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Luft-Gewürz würzen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.
- Eine Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustfilets darin knusprig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in Tranchen schneiden.
- Den Fenchel-Birnen-Salat auf vier Teller geben, dabei zwei Teller mit dem Huhn und zwei mit je drei Käsestücke servieren. Mit den gehackten Walnusskernen bestreuen.
Tipp
Sie können den Fenchel-Birnen-Salat anstatt mit Walnüssen auch mit den gehackten Pistazien servieren.
