Bärlauch-Kartoffelsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Wildsuppe mit Wein
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Wildfleisch (Hirsch, Reh, Hase)
- 1 Bund Suppengrün (Wurzelwerk)
- 1 Blatt Lorbeer
- 5 Stk. Wacholderbeeren
- 5 Stk. Pfefferkörner
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 1/8 l Rotwein
- Paprika
- Pfeffer
- Salz
- etwas Zitronensaft
- 2 EL Sauerrahm
Zubereitung
- Wildfleisch samt Knochen in Stücke schneiden, mit Suppengrün blättrig geschnitten, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in reichlich Wasser weich kochen. Eine Einbrenn aus Butter, Mehl und Zwiebel zubereiten und unter die Suppe rühren. MIt Rotwein, Paprika, Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken und mit Sauerrahm verfeinern.
