Altwiener Suppentopf
>60 MIN
Profi-Koch
Wiener Suppentopf
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- Petersiliengrün
- 1 Stange(n) Lauch
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel (groß)
- 500 g Rindfleisch (mager)
- 1 Huhn (ganz, küchenfertig)
- Salz
- Thymian
- 2 Lorbeerblätter (klein)
- einige Pfefferkörner (schwarz)
- Suppennudeln
- etwas Schnittlauch
Zubereitung
- Karotte schälen, Petersilienwurzel und -grün waschen und putzen, beides grob zerkleinern. Lauch putzen, längs halbieren, gut waschen, in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und so lange kochen, bis das Fleisch weich ist. Vorsichtig abseihen, Hühnerfleisch von Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden, ebenso das Rindfleisch. Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Suppenwürfel abschmecken. Suppennudeln in Salzwasser bissfest kochen, mit den Hühner- und Rindfleischwürfeln auf vier Teller verteilen, mit Suppe übergießen, etwas Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
