Apfel-Sellerie-Suppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Weiße Wurzelcremesuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 3 Stk. Pastinaken
- 3 Stk. Petersilienwurzel
- 3 Erdäpfel (mehlig kochend, klein)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stk. Schalotte
- 500 ml Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- etwas Soja cuisine
- Petersilie (zum Bestreuen)
- etwas Rapsöl
Zubereitung
- Für die weiße Wurzelcremesuppe Pastinaken, Petersilienwurzeln und Erdäpfel schälen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen ebenfalls schälen, hacken und in Öl anschwitzen.
- Das Wurzelgemüse dazugeben und kurz mitrösten. Dann mit dem Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das Gemüse pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Soja cuisine abschmecken.
- Eventuell noch Gemüsefond dazugeben, falls die Suppe zu dick ist. Nochmals kurz aufkochen, die weiße Wurzelcremesuppe in Suppentellern anrichten und mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Pfeffer bestreuen.
Tipp
Sie können beim Zubereiten der weißen Wurzelcremesuppe einen Teil des Gemüsefonds auch durch Weißwein ersetzen.
