Walnuss-Zucchini-Gugelhupf

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Zutaten

Portionen: 12

  •   100 g Butter (oder Thea)
  •   200 g Zucker
  •   100 g Walnusshälften
  •   250 g Mehl
  •   3 Stk. Eier
  •   1 Pkg. Backpulver
  •   1 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
  •   1 TL Zimt
  • 300 g Zucchini (fein geraspelt)

Zubereitung

  1. Für den Walnuss-Zucchini-Gugelhupf alle Zutaten, bis auf die Walnüsse und die Zucchini, vermengen und gut durchrühren. Die Zucchini samt Schale fein raspeln und  ebenfalls gut mit der Masse verrühren.
  2. Die Walnüsse können als Hälften, gehackt oder gerieben beigemengt werden. Den Teig in die ausgefettete Gugelhupfform geben und bei 180 °C für ca 50-60 Minuten backen.
  3. Vor dem Servieren kann der Gugelhupf mit Puderzucker bestreut werden.

Tipp

Statt Walnüsse können auch andere Nüsse wie zB Haselnüsse verwendet werden.

Der Walnuss-Zucchini-Gugelhupf kann nach Belieben auch mit Schokoglasur überzogen werden.

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