Crêpes mit Kastaniencréme und Apfelpüree
30–60 MIN
Profi-Koch
Vollkorn-Schmarren
Zutaten
Portionen: 2
- 250 ml Milch
- 3 Stk. Eier (Gr. M, getrennt)
- 140 g Vollkorn-Roggenmehl
- Rohrohrstaubzucker
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Zubereitung
- Für den Vollkorn-Schmarren Eischnee schlagen. Milch mit Dotter und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Danach Eischnee unterheben.
- In einer antihaftbeschichteten Pfanne auf der ersten Seite langsam anbraten (auf kleiner Stufe). Nach ca. 15 Minuten auf die zweite Seite wenden und weiter langsam ca. 15 Minuten anbraten, bis der Schmarren auf beiden Seiten goldgelb ist.
- Probieren zu zerpflücken. Sollte der Schmarren innen noch sehr weich sein noch etwas auf kleinster Stufe durchhärten lassen.
- Den Vollkorn-Schmarren zerteilen, wenn nötig noch etwas nach anbraten und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Zum Vollkorn-Schmarren passt z. B. Zimt-Erdbeerenkompott.
