Schokoladeeis
>60 MIN
Profi-Koch
Vollkorn Crêpes
Zutaten
Portionen: 4
- 75 g Dinkel (fein gemahlen)
- 40 g Butter
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- Salz
Zum Ausbacken:
- Butterschmalz
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Zubereitung
- Für die Vollkorn Crêpes die Butter flüssig machen und auskühlen lassen. Butter, Dinkel, Salz, Eier, Milch und Wasser mit einem Handmixer mixen, anschließend 1 Stunde bei geschlossenem Deckel kühl stellen.
- Butterschmalz erhitzen und schmelzen. Eine mittelgrosse, schwere Bratpfanne ohne Fett heiß werden lassen. Küchenrolle in das Butterschmalz tauchen und die Bratpfanne damit einfetten. So wenig Teig wie möglich in die Bratpfanne eingießen, diesen verlaufen lassen und backen, bis die Oberfläche Blasen wirft. Die Crêpe auf die andere Seite wenden, zu Ende backen und warm stellen, bis alle Vollkorn Crêpes gebacken sind.
Tipp
Statt Butterschmalz können Sie für Vollkorn Crêpes auch Butter verwenden!
