Grüner Spargel mit Paradeiservinaigrette
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vinaigrette - Grundrezept
Zutaten
- 2 Teile Öl : 1 Teil Essig
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Zitronensaft (nach Belieben)
- Senf (nach Belieben)
- Kräuter (nach Belieben, fein gehackt)
- evtl. Zwiebeln (geschnitten)
- Paradeiserwürfel (geschält, nach Belieben)
- Eier (passiert, hart gekocht, nach Belieben)
Zubereitung
- Für die Vinaigrette Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl mit einer Schneerute oder Stabmixer einrühren, bis die Masse schön sämig ist. Restliche Zutaten einrühren und cremig binden.
- Hier finden Sie eine Schritt für Schritt Videoanleitung für Vinaigrette.
Tipp
Wird für die Vinaigrette Kernöl verwendet, so sollte der Ölanteil im Verhältnis 1 Teil Kernöl : 1 Teil neutrales Öl gemischt sein, da das Kernöl sonst zu dominant vorschmecken würde.
VERWENDUNG: für alle Blattsalate und gemischte Salate (z. B. Blattsalate, die mit leichten Zutaten wie Gemüse- oder Pilzstreifen kombiniert werden), aber auch zum Marinieren von rohen oder gekochten Gemüse-Salaten wie Spargel, Karfiol, Porree, Paradeiser, Kürbis, Keime und Sprossen
