Den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden und die Wände fetten (man kann auch eine Tarteform verwenden). Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
Die Bananen zerdrücken. Die restlichen Zutaten außer den Kokosflocken hinzufügen und gut durchmischen, damit sich eine homogene Masse ergibt.
In die Springform füllen. Für ungefähr 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen, mit Kokosflocken bestreuen und servieren.
Tipp
Wem der Kuchen zu wenig süß ist, der kann ihn zum Beispiel mit Agavendicksaft süßen.