Rezept
Topfen-Mascarpone-Nockerl mit Beeren
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenschaumnockerln mit Erdbeersauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: thongsee - Fotolia.com
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Den abgetropften Topfen mit halber Menge Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft, sowie Salz schaumig schlagen.
- Gelatine in Wasser auflösen und unterrühren.
- Ei trennen, Eiweiß mit der zweiten Hälfte Staubzucker aufschlagen, Schlagobers steif schlagen
und unter die Topfenmasse ziehen. - Die Masse ein Sieb mit einem Etamin (Passiertuch) geben, damit die enthaltene Flüssigkeit abtropfen kann.
- Im Kühlschrank 5 – 6 Stunden kalt stellen.
- Für die Sauce die Erdbeeren putzen, mit Zucker aufkochen, mixen und passieren. Mit Erdbeerlikör parfümieren.
Tipp
Statt Erdbeersauce können Sie beliebig auch anderen Beeren oder Früchte als Sauce zubereitet dazu reichen.
