Topfen-Mohn-Schnitten
>60 MIN
Profi-Koch
Topfenkäse
Zubereitung
- Für den Topfenkäse den Topfen in einem Tuch gut abtropfen lassen. Topfen mit Natron in einer Schüssel gut vermischen und 2-4 Tage im Eiskasten stehen lassen. Täglich umrühren.
- Butter in einem Topf schmelzen, Topfen hinzugeben und mit Salz und Kümmel bestreuen. Den Topf in ein Wasserbad stellen und so lange, unter ständigem Rühren, erhitzen, bis die ganze Masse flüssig und dann wieder dickflüssig geworden ist.
- In eine kalt ausgespülte Form (falls nicht vorhanden, können auch Einmachgläser verwendet werden) füllen, verschließen und den Topfenkäse kalt stellen.
Tipp
Der Topfenkäse sollte relativ schnell verbraucht werden.
