Gefüllte Zucchini mit Reis und Faschiertem
30–60 MIN
Hobby-Koch
Tomatensalat mit Bündnerfleisch
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Fleisch-Tomaten
- 4 Fleisch-Tomaten
- 2 Bund Rucola
- 300 g Bündnerfleischstreifen
- 4 Scheibe(n) Schrot-Toastbrot
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Marinade
- 3 EL Olivenöl
- 30 ml Balsamicoessig
- 60 ml Weissen Traubensaft
- 80 g Zwiebel (gewürfelt)
- 2 EL Schnittlauch (Röllchen)
- Korianderblättchen von 2 Stängeln
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Paradeiser abspülen, Stiel ausstechen, halbieren und in Scheibchen zerteilen, dekorativ auf Tellern gleichmäßig verteilen.
- Rucola abspülen, auslesen und neben die Paradeiser legen. Knoblauchwürfel in Öl anschwitzen, Toastscheiben darin leicht anbraten, halbieren.
- Alle Ingredienzien der Marinade miteinander mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Rucola mit der Marinade leicht beträufeln, Bündnerfleisch zur Marinade Form, gut mischen, dann über die Paradeiser gleichmäßig verteilen, mit Pfeffer aus der Mühle abrunden.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
