Tiramisu mit Cremefine ohne Ei
15–30 MIN
Eier-Koch
Tiramisu ohne Ei
Zubereitung
- Für das Tiramisu erst den Boden zubereiten. Für den Boden (Rechteckige Springform ca. 350x240 cm) die Eidotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Dotter mit Schnee vermengen und Mehl unterrühren. Bei 175 °C goldbraun backen (Nadelprobe).
- Für die Creme Mascarpone, Topfen, Zucker, Zitronensaft und den Vanillin-Zucker mit dem Mixer verrühren. Steif geschlagenes Schlagobers unterheben.
- Amaretto mit Espresso vermischen, Biskotten darin eintauchen und dann auf den mit Marmelade bestrichenen Boden damit belegen.
- Die Hälfte der Creme daraufstreichen und dann die restlichen in der Espressomischung getränkten Biskotten einschlichten.
- Mit der zweiten Hälfte der Creme abschließen. Für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Tipp
Statt Amaretto kann man auch Rum oder Kaffeelikör für das Tiramisu verwenden.
