Gnocchi mit Bärlauchpesto
>60 MIN
Hobby-Koch
Thymianrisotto
Zutaten
Zubereitung
- Für das Thymianrisotto Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die fein geschnittene weiße Zwiebel glasig anrösten, danach den Reis hinzugeben und kurz rösten, anschließend mit Hühnersuppe ablöschen.
- Das Wichtigste ist es jetzt, so lange zu rühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
- Schöpferweise mit der Rindsuppe aufgießen und wieder rühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Dieser Vorgang dauert ca. 20 Minuten Zuletzt Schlagobers, Thymian und Parmesan dazugeben.
- Die geputzte Leber in kleine Stücke schneiden, mit Mehl stäuben und in Butter anbraten. Etwas Thymian dazu und mit Marsala übergießen. Abschließend kurz flambieren und gemeinsam mit dem Risotto anrichten.
