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Kartoffelsalat

Foto: zuckerschneckal

Kochdauer

30–60

min

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 8

• 2000 g Erdäpfel (festkochend)
•   1 EL Kümmel
•   250 g Schalotten
•   400 ml Rinderfond
•   1 EL klare Suppe (Instant)
•   2 EL Senf (grob)
•   Salz
•   Zucker
•   4 EL Sherryessig
•   125 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel etwa. 20 min kochen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein würfeln, im Rinderfond und dem Suppenwürfel aufwallen lassen, heiß über die Erdäpfeln gießen.
2. Zucker, Salz, Senf, Sherry-Essig durchrühren, Olivenöl mit der Gabel untermischen. Die Soße ausgekühlt über die Erdäpfeln gießen, 2 Stunden bei geschlossenem Deckel ziehen. Den Kartoffelsalat die Kartoffeln mit Petersilie überstreuen.

Tipp

Zum Kartoffelsalat passen Frankfurter.

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