Süßkartoffel-Quittensuppe mit Speckzwetschken und Paprikaöl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Süßkartoffelsuppe mit Speckstangerl
Zutaten
Portionen: 4
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 500 g Süßkartoffeln
- 200 ml Obers
- 4 Stk. Karotte
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Olivenöl
- 4 Scheibe(n) Toastbrot
- 12 Scheibe(n) Speck (dünn aufgeschnitten)
Zubereitung
- Für die Süßkartoffelsuppe mit Speckstangerl zuerst Karotten und Süßkartoffeln schälen, beides in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel und Knoblauch feinwürfelig schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Süßkartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mit Sojasauce und Suppe aufgießen, dann etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
- Nun Schlagobers zur Suppe hinzufügen, danach einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles pürieren.
- Für die Speckstangerl das Toastbrot in schmale Streifen (1 - 2 cm) schneiden und mit dem Speck umwickeln und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad knusprig braten.
- Die Süßkartoffelsuppe mit Speckstangerl mit Kresse bestreut servieren.
Tipp
Die Süßkartoffelsuppe mit Speckstangerl mit Kokosmilch, anstatt mit Schlagobers zubereiten. Das gibt eine feine exotische Note.
