Rollgerste-Kürbis-Risotto mit Walnüssen und Weintrauben
30–60 MIN
Eier-Koch
Steirische Rollgerstlsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Rollgerste
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Schmalz
- 1 Karotte
- 1 Rübe (gelb)
- 100 g Sellerie
- 1/2 TL Majoran (getrocknet)
- 3 EL Petersilie (frisch)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und klein hacken. Karotte, gelbe Rübe und Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in heißem Fett anrösten, die Rollgerste dazu geben und mit 1,5 l Wasser aufgießen. Das Lorbeerblatt und den Majoran ebenfalls dazu geben.
- Alles kurz aufkochen lassen, dann mit Salz würzen und bei kleiner Hitze eine gute halbe Stunde weich kochen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
- Wenn die Rollgerste weich ist, die Gemüsewürfelchen zugeben und bissfest kochen.
- Mit frischgehackter Petersilie abschmecken und servieren.
Tipp
Mit gekochtem Selchfleisch und Brot wird aus der Rollgerstlsuppe eine gute Hauptmahlzeit.
