Gefüllte Hühnerbrust im Prosciutto-Mantel mit Bratkartoffeln und Auberginen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Steirische Kürbiskernölmarinade
Zutaten
- 200 ml Kürbiskernöl
- 300 ml Gemüsesuppe (lauwarm, oder Rindsuppe)
- 100 ml Balsamicoessig (oder je 50ml Weißwein und Balsamicoessig)
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Zucker (oder Honig je nach Geschmack)
- 1/2 TL Estragonsenf
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Die lauwarme Suppe und alle Gewürze mit einem Schneebesen verrühren. Essig und Öl einrühren. Danach würzig abschmecken. In dunkle Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Vor Gebrauch gut aufschütteln! Diese Marinade passt sehr gut zu Blattsalaten, für Käferbohnen- oder Linsensalate.
Tipp
Verfeinern Sie die Marinade mit getrockneten, klein gehackten oder faschierten Dörrfrüchten wie Zwetschken, Marillen, Apfelringe oder getrockneten Tomaten. Auch mit etwas passierter Ribiselmarmelade oder Senf kann der Geschmack abgerundet werden.
