Rezept
Gefüllte Kalbsbrust
>60 MIN
Hobby-Koch
Steirische Hühnerleber in Kürbiskern-Sesampanier mit Kernöldip
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Stefanie Kangler
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die steirische Hühnerleber die Semmelbrösel, gehackte Kürbiskerne und Sesam vermischen und die Leberstücke in Mehl wenden.
- Die Eier verquirlen und leicht salzen, dann die bemehlten Leberstücke damit benetzen und im Bröselgemisch wälzen.
- Die Leberstücke am besten in einer Fritteuse goldbraun ausbacken.
- Für den Dip Knoblauchzehen pressen, mit Joghurt, Tomatenketchup, Weißweinessig, Wasser und Kürbiskernöl in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und den gemischten Kräutern abschmecken.
- Als Beilage passt gemischter Salat (ca. 400 g) zu der steirischen Hühnerleber.
Tipp
Der Dip für die steirische Hühnerleber kann - wie am Foto - auch als Dressing über den Salat geträufelt werden.
Frittieren unbedingt mit Deckel, da die Leber manchmal leicht explodiert und spritzt.
