Gurken-Carpaccio mit Senf-Vinaigrette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Steinpilzcarpaccio mit Petersil-Zitronenpesto
Zutaten
- 150 g Steinpilz (große, feste)
- Salz
- 1 Stk. Zitrone (geschält)
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Weißwein
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Gemüsesuppe (kräftig)
- 250 ml Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Steinpilzcarpaccio mit Petersil-Zitronenpesto zuerst das Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten für das Pesto, bis auf das Öl, in einen Mixer geben.
- Das Öl langsam dazugießen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
- Die Steinpilze in sehr feine Scheiben schneiden und mit dem Pesto marinieren. Mit Salz würzen und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer darübermahlen.
Tipp
Das Steinpilzcarpaccio mit Petersil-Zitronenpesto mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
