Rezept
Original Somlóer Nockerl
>60 MIN
Profi-Koch
Sonnige Pfefferkuchen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: tinti
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für den sonnigen Pfefferkuchen Vanillehonig mit Öl erwärmen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Vollkorn-Weizenmehl, 1 TL Sonnentor Lebkuchengewürz, ½ TL Backpulver und Rohrzucker gut vermischen.
- In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zitronensaft von einer Zitrone und 2 Eier außen auf den Rand gießen, Honigmasse in die Vertiefung geben. Alles vom Rand aus kneten, bis der Teig recht trocken ist. Eventuell noch Mehl zugeben.
- Den Teig mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken. Ein paar Tage ziehen lassen. Dabei zwischendurch einmal gut durchkneten.
- Für das Backen den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und ausstechen, mit Milch bestreichen und halbe, abgezogene Mandeln in den Teig drücken.
- Den sonnigen Pfefferkuchen bei ca. 180-200°C in der Mitte ca. 11-13 Minuten backen.
Tipp
Statt Mandeln können Sie für den sonningen Pfefferkuchen auch z. B. Rosinen oder Pistazien verwenden.
