Dunkler Fond (Glace)
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsfischerl in Rotweinsauce
Zutaten
Zubereitung
- Für das Schweinefilet das Fleisch salzen und mit kleingeschnittenen Rosmarinnadeln würzen. Mit Butter rundum scharf anbraten, zuerst mit Zitronensaft, dann mit Rotwein ablöschen.
Kurz im Saft köcheln lassen, dann Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Rohr bei 150° C noch ca. 10 Minuten rasten lassen.
Währenddessen den Sauerrahm in die Sauce einrühren und abschmecken.
