Rote Grütze mit Joghurtsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Schwarzwurzelsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 700 g Schwarzwurzeln
- 4 EL Essig
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Öl
- Saft (von einer Zitrone)
- 125 ml Joghurt
- 1 TL Senf
- Pfeffer
- etwas Petersilie
- etwas Dille
Zubereitung
- Für den Schwarzwurzelsalat Wasser mit 2 EL Essig vermischen. Schwarzwurzeln waschen und in Essigwasser schälen.
- In 4 cm lange Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser geben und mit Zucker weich kochen.
- Dann abseihen und auskühlen lassen. Öl, Zitronensaft, 2 EL Essig, Joghurt, Senf, Zucker, Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Über die Schwarzwurzeln gießen, gut vermengen und den Schwarzwurzelsalat mit fein gehackter Petersilie und Dille bestreut servieren.
Tipp
Den Schwarzwurzelsalat mit dunklem Bauernbrot servieren oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.
