Rote-Rüben-Suppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Schwarzwurzelsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Schwarzwurzeln
- 100 g Schinken
- 40 g Mayonnaise
- 40 g Sauerrahm
- Salz (etwas)
- Zucker (etwas)
- 2 EL Essig
- Schnittlauch (etwas)
Zubereitung
- Für den Schwarzwurzelsalat die Schwarzwurzeln schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Diese mit etwas Salz, Zucker und Essig in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Die Schwarzwurzeln abseihen und auskühlen lassen.
- Inzwischen den Apfel und Schinken in Streifen schneiden. Mit den übrigen Zutaten vermengen.
- Anschließend die ausgekühlten Schwarzwurzeln unterheben, mit Salz abschmecken. Den Schwarzwurzelsalat mit Schnittlauch garnieren.
Tipp
Servieren Sie noch eine Scheibe Brot zum Schwarzwurzelsalat.
