Scholle im Backteig

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jilly jilly

Zutaten

Portionen: 4

  •   4 Schollenfilets (groß, à 150 g)
  •   Mehl (zum Bestäuben)
  •   4 EL Basilikumpesto
  •   1/4 l Bier (hell)
  •   250 g Mehl
  •   2 Eier
  •   1 EL Öl
  •   Salz

Zubereitung

  1. Für die Scholle im Backteig die Schollenfilets mit Pesto bestreichen und kurz rasten lassen. Eier trennen und aus den Eiklar Schnee schlagen. Bier mit Mehl glatt rühren und die Dotter auch darunter mengen. Den geschlagenen Eischnee, Salz und Öl dazu geben. Die bestrichenen Fischfilets mit Mehl bestäuben in Backteig tauchen und in heißem Öl goldgelb backen.
  2. Die Scholle im Backteig mit Erdäpfelsalat servieren!

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