Raffaelo Schnitten
30–60 MIN
Profi-Koch
Schoko-Kokosschnitten
Zutaten
Portionen: 20
Für den Teig:
- 5 Eier
- 250 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 125 ml Öl
- 125 ml Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver
Für die Creme:
- 4 Becher Kokos-Joghurt
- 2 Becher Schlagobers
- 2 EL Staubzucker (oder nach Geschmack)
- 10 Blatt Gelatine
- 1 EL Kokoslikör
- 1 EL Schokoladeflocken
- 2 EL Kokosraspeln
Zum Bestreuen:
- Kokosraspeln
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Zubereitung
- Eier, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Öl und Wasser langsam dazurühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver versieben und unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen. Teig auskühlen lassen und mit einen Rahmen umstellen.
- Für die Creme das Schlagobers steif schlagen. Kokosjoghurt, Staubzucker und Kokoslikör verrühren.
- Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und unter die Joghurtmasse rühren.
- Kokosraspeln und Schokoflocken unterrühren.
- Zum Schluss das geschlagene Schlagobers unterheben. Creme auf den Teig geben und alles verstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Rahmen entfernen und aufschneiden.
Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.
Tipp
Die Schoko-Kokosschnitten kann man auch mit Joghurt ohne Kokosgeschmack machen.
