Gekochter Tafelspitz mit Rösti und warmem Spinatsalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Kalb-Tafelspitz mit Avocado-Feta-Salat und Dinkelreis
Zutaten
Portionen: 4
Für den Tafelspitz:
- 800 g Tafelspitz (vom Kalb)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zitrone (Abrieb und Saft)
- Salz
- Öl
Für den Avocado-Feta-Salat:
- 2 Avocado
- 200 g Feta
- 1/4 TL Chiliflocken (getrocknet)
- 1 Bund Minze
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Balsamicoessig
Für den Dinkelreis:
- 50 g Dinkelreis
- Salz
- Sonnenblumenöl
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Zubereitung
- Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Zitronensaft, Abrieb und 2 EL ÖL vermischen.
- Den zugeputzten Tafelspitz salzen und mit dem Knoblauch-Zitronen-Öl einreiben. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren lassen.
- Danach den Tafelspitz im Backrohr bei 120 °C ca. 45 Minuten lang braten.
- Den Dinkelreis weichkochen, abgießen, salzen und danach in 2 EL Öl knusprig braten.
- Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta grob mit den Fingern zerbrechen, mit Minze, Essig, Ahornsirup und Öl vermischen und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und flach auf einen Teller legen, darauf den Avocado-Feta-Salat anrichten und mit dem Dinkel garnieren.
Tipp
Dieses Gericht schmeckt auch kalt.
