Erdbeer-Schokomuffins
>60 MIN
Hobby-Koch
Schoko-Kokos-Muffins
Zutaten
Portionen: 12
- 80 g Margarine
- 80 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Stk. Eier
- 250 g Kochschokolade (geschmolzen)
- 1 Schuss Baileys
- 80 g Kokosett
- 150 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- Milch (nach Bedarf)
Zubereitung
- Für die Schoko-Kokos-Muffins das Backrohr auf 160 ° Heißluft vorheizen. Die Eier trennen, Eiweiß zu schnee schlagen. Margarine mit Dotter und Zucker schaumig rühren.
- Die Kochschokolade über Dampf schmelzen und mit Baileys unterrühren. Kokosflocken unterheben. Mehl mit Backpulver vermischen und unterziehen.
- Wenn der Teig zu zäh ist, etwas Milch beimnegen. Zum Schluss Schnee unterheben. Teig 2/3 in Muffinsförmchen füllen udn ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Statt Baileys kann man auch Amaretto für die Schoko-Kokos-Muffins verwenden. Oder man lässt den Alkohol ganz weg.
