Rindersteak mit Kräuterkruste
30–60 MIN
Eier-Koch
Schnittlauchsauce
Zutaten
Portionen: 1
- 2 Stk. Eidotter (hart gekocht)
- 120 g Weißbrot
- ca. 150 ml Milch
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
- 200 ml Pflanzenöl
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Zubereitung
- Für die Schnittlauchsauce das Weißbrot mit der Milch übergießen und einweichen lassen. Eingeweichtes Weißbrot, Dotter, Salz, Zucker, Essig und die Hälfte des Schnittlauchs im Mixer cremig rühren.
- Weiter rühren und das Öl zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl dazu geben. Den restlichen Schnittlauch einrühren und mit Salz abschmecken. Die Schnittlauchsauce passt zu gekochtem Rindfleisch oder gebratenem oder gegrilltem Fleisch.
Tipp
Schnittlauchsauce ist eine klassische Beilage zu Tafelspitz.
