Okroschka
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schnelle Rote Rüben-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1000 ml Rindsuppe
- 3 Stk. Rote Rüben
- 4 EL Schmalz (oder Öl)
- 1 Stk. Zwiebel (großer)
- 1 Stk. Pastinaken
- Salz
- 100 ml Sauerrahm
- Pfeffer
- Muskat
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Zubereitung
- Für die Rote Rüben-Suppe Zwiebel fein würfeln, Pastinake und Rote Rüben schälen und grob in Würfel schneiden. Rote Rüben färben stark, am besten trägt man bei der Zubereitung Handschuhe.
- Fett erhitzen und die Zwiebeln anbraten, die Pastinake kurz mitbraten. Mit der Rindssuppe aufgießen und etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Suppe gründlich fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat (oder Kümmel) abschmecken. Die Rote Rüben-Suppe mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
Tipp
Wen man fertig gegarte Rote Rüben kauft, ist die Suppe noch schneller fertig.
Die Pastinake sollte man nicht weglassen, sie mildert ein wenig den erdigen Rote Rübengeschmack.
