Piroggen mit Sauerkrautfüllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Okroschka
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Erdäpfel (groß, speckig, geschält, gewürfelt)
- 1 Bund Radieschen (gewaschen, in Würfel geschnitten)
- 4 Eier (hart gekocht)
- 1 Gurke (gewaschen, gewürfelt)
- 200 g Hartwurst (in Würfel geschnitten)
- 500 ml Buttermilch
- 200 ml Sauerrahm
- 200 ml Gemüsefond
- 1 EL Rote Rüben-Pulver
- 4 Essiggurkerl (in Würfel geschnitten)
- 4 EL Essiggurkerl
- 2 EL Kren (frisch gerissen)
- Dille (frisch)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für Okroschka zunächst Erdäpfelwürfel in ausreichend Salzwasser weichkochen, abseihen und abkühlen lassen.
- Eiweiß und Dotter der hart gekochten Eier trennen. Eiweiß würfeln und mit Erdäpfeln, Radieschen, Wurst, Gurken sowie Essiggurkerln in eine große Schüssel geben. Mit Buttermilch, Sauerrahm, Rote Rüben-Pulver und Essigurkerlsud vermengen.
- Eidotter zuerst mit dem Gemüsefond verrühren und dann unter die Masse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Okroschka in Schüssel oder Suppenteller füllen und mit Kren und Dille bestreut servieren.
Tipp
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