Schneewittchenschnitten
>60 MIN
Hobby-Koch
Schneewittchenschnitten
Zutaten
Portionen: 15
Für den Boden:
- 5 Eier
- 350 g Zucker
- 125 ml Öl
- 125 ml Wasser
- 350 g Mehl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Backpulver
Für den Belag:
- 500 ml Himbeersaft (Sirup mit Wasser verdünnt)
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 500 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 500 ml Schlagobers
- 2 Pkg. Oberssteif
- Butterkekse
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Zubereitung
- Eier trennen und das Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen.
- Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann nach und nach das Wasser und das Öl dazugeben.
- Das Mehl mit dem Backpulver versieben und unter den Teig rühren. Den Eischnee unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf streichen. Bei ca. 180 °C 15-20 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Für den Belag den Himbeersaft mit dem Puddingpulver aufkochen, die Himbeeren einrühren und das Ganze auf den Kuchen streichen. Die Creme auskühlen lassen.
- Das Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und auf die Himbeercreme streichen.
- Danach mit Butterkeksen (Keks an Keks) belegen und nach Belieben anzuckern.
Tipp
Die Kekse sind perfekt zum Portionieren: ein Keks = eine kleine Portion zwei Kekse = eine große Portion. Man kann die Schnitten auch mit Vollkorn-Butterkeksen belegen oder man Butterkekse und Vollkorn-Butterkekse und belegt den Kuchen schachbrettartig.
