Brombeerschäumchen
15–30 MIN
Eier-Koch
Schmalzknöpfe
Zutaten
- 230 g Mehl
- 60 g Schweineschmalz
- 75 g Butter
- 80 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stk. Eier
- 1 EL Milch
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Zubereitung
- Für die Schmalzknöpfe Eier trennen. Das Eiweiß wird für den Teig verwendet. Eidotter aufheben, damit werden die Kekse vor dem Backen eingepinselt.
- Für den Teig Schmalz und Butter gut verrühren. Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und das Eiweiß untermengen. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuuen, den Teig in mehrere Stücke teilen und diese wiederum zu Rollen formen.
Mit einem Messer kleine Stücke abschneiden und dies zu Kurgerln formen. - Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken. Eidotter mit Milch versprudeln und die Schmalzknöpfe damit bepinseln.
- Im auf 175°C vorgeheizte Backrohr ca. 15 Minuten backen.
Tipp
Die Schmalzknöpfe sind ein besonders saftiges Weihnachtskekse Rezept.
