Rote Rüben Salat mit lauwarmem Ziegenkäse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schmackhafter Wintersalat mit Kürbis
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Kürbisfleisch (geputzt)
- 200 g Champignons
- 1 Stange(n) Lauch
- 1/2 Stk. Chinakohl
- 2 Zehe(n) Knoblauch (abgeschält und gehackt)
- 1 EL Honig
- 150 ml Balsamicoessig
- 100 ml Rapsöl (oder Distelöl)
- 2 Stk. Schalotten
- 4 Stk. Walnüsse (grob gehackt)
Zubereitung
- Für den Wintersalat mit Kürbis den Lauch und den Knoblauch im Olivenöl anrösten, Kürbis dazu und ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Dann Champignons dazu und weitere 3 Minuten braten - Der Kürbis soll bissfest sein. Salzen, pfeffern. Auskühlen lassen, in der Zwischenzeit Chinakohl in feine Streifen schneiden und in größere Schüssel geben.
- Für das Dresssing Essig, Öl, Honig und fein geschnittene Schalotten mischen und über den Chinakohl gießen - gut abmischen.
- Das abgekühlte Kürbisgemüse - es soll höchstens lauwarm sein - dazumischen. Den Wintersalat mit Kürbis mit den gehackten Walnusskernen bestreuen und genießen!
Tipp
Der Wintersalat mit Kürbis kann auch mit anderen Salatarten zubereitet werden zB Vogerlsalat oder Rucola.
