Vanillekipferl
30–60 MIN
Eier-Koch
Saiblingsröllchen mit Rotkraut und Birnenkompott
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Pkg. Quality First Saiblingsfilets (aufgetaut, à 230 g)
- 600 g Quality First TK-Rotkraut
- Salz
- Pfeffer
- Quality First Olivenöl (100 % Italien)
- Kräuter (frisch, zum Garnieren)
- Küchengarn (zum Binden)
Für das Kompott:
- 1 Dose(n) Quality First Birnen
- 1 Schote(n) Vanille
- 1 Stk. Sternanisfrüchte
Zubereitung
- Für die Saiblingsröllchen mit Rotkraut die Saiblingfilets trocken tupfen, zusammenrollen und mit Küchengarn festbinden.
- Etwas Olivenöl in einer feuerfesten Pfanne erhitzen. Die Fischröllchen darin von allen Seiten scharf anbraten und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 4 Minuten fertig braten.
- Das Rotkraut langsam erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Birnen aus der Dose nehmen und in kleine Würfel schneiden. Den Birnensirup mit einer halbierten Vanilleschote und dem Sternanis aufkochen, die Birnenwürfel dazugeben und kurz köcheln lassen. Vanilleschote entfernen.
- Die Saiblingsröllchen zusammen mit dem Rotkraut auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
- Das Birnenkompott in ein Schälchen geben und separat zu den Saiblingsröllchen mit Rotkraut servieren.
Tipp
Zu den Saiblingsröllchen mit Rotkraut passt als Sättigungsbeilage zum Beispiel Polenta oder Kartoffeln.
