Avocado-Hummus
5–15 MIN
Eier-Koch
Safran-Orangen-Hummus
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kichererbsen (eingeweicht, ca. 50 g getrocknet)
- 3 EL Tahina (Sesampaste)
- 1 Knoblauchzehen
- 0,1 g Safran
- 100 ml Orangensaft
- 1/2 Orange (Schalenabrieb)
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Safran-Orangen-Hummus zunächst 250 Gramm (mindestens 12 Stunden) eingeweichte Kichererbsen abspülen und in frischem Wasser 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, danach abseihen.
- Ein Briefchen Safran in Orangensaft aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. Alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Der Safran-Orangen-Hummus kann mit frischem Fladenbrot serviert werden.
Tipp
Echten Safran für das Safran-Orangen-Hummus erkennt man beispielsweise am Geruch oder an der Farbe der Fäden!
Wenn es mal besonders schnell gehen muss, verwenden Sie einfach fertige Kichererbsen aus der Dose!
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