Rote-Rüben-Suppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Da Austern rasch verderben, müssen sie stets kühl und feucht gelagert werden. Am besten in Algen oder feuchtes Papier wickeln und bei 4 °C im Kühlschrank möglichst kurz lagern. Damit sich das zarte Austernaroma auch gut entfalten kann, sollten Austern nicht direkt kühlschrankkalt serviert werden. Die Idealtemperatur für den Austerngenuss liegt bei 16-20°C.
BEILAGENEMPFEHLUNG: mehrere übereinander gelegte, mit Butter bestrichene Pumpernickelscheiben