Rucola-Salat mit gebratenen Pilzen und Marillen
15–30 MIN
Eier-Koch
Rucolasalat mit Parmesan und Kernöl
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Handvoll Rucolablätter
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- 1 Scheibe(n) Schwarzbrot
- Parmesan
Zubereitung
- Für den Rucolasalat den Rucola waschen, eventuell die Blätter etwas kleiner reissen und in eine Schüssel geben.
- Für die Marinade in einem Schraubglas Zitronensaft, 1 EL Kürbiskernöl, Salz und Zucker so lange schütteln, bis sich alle Salz- und Zuckerkristalle aufgelöst haben.
- Die Marinade über den Salat gießen und gut mischen. Die Scheiben Schwarzbrot toasten und in kleine Würfel schneiden.
- Den Parmesan in Flocken hobeln (mit einem Schälmesser oder dem Gurkenhobel). Den Salat mit den Brotwürfeln und Parmesanhobeln bestreuen und 1 El Kürbiskernöl darüber träufeln.
Tipp
Der Rucolasalat eignet sich besonders als leichter Imbiss an heißen Tagen. Statt Parmesan kann man auch Fetakäse verwenden.
