Rezept
Okroschka
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Kokossuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Anne Rolland fotolia.com
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Zunächst die Roten Rüben waschen und mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser 2 Stunden kochen, bis die Rüben sehr weich sind. Anschließend die Rüben schälen.
- Gemeinsam mit der Gemüsesuppe, Kokosmilch und Ingwer in den Mixer geben und fein pürieren.
- In einen Topf gießen, nur kurz erwärmen und mit Muskatnuss, Kumin, Salz sowie Limettensaft abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und vor dem Servieren mit Kokosflocken bestreuen.
Tipp
Damit die Suppe noch schneller fertig ist, können vorgegarte, vakuumierte Rüben verwendet werden.
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