Beef Tatar mit Rote Rüben-Chutney
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rüben Carpaccio mit Honig-Senf-Thymian Dressing
Zutaten
Portionen: 1
- 2 Rüben (rote, gekocht)
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Käse (geraspelt)
- 1 Handvoll Mandeln
- 1 Dose(n) Mandarinenscheiben
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Honig
- 1 EL Thymian
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
Für das Dressing:
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Zubereitung
- Für das Rote Rüben Carpaccio mit Honig-Senf-Thymian Dressing den Honig in der Mikrowelle leicht erwärmen.
- Das Olivenöl mit dem Honig vermengen, anschließend den Senf und die übrigen Zutaten zufügen.
- Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Roten Rüben in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben fächerartig in einem Kreis auf einen Teller anrichten. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten.
- Den Rucola wie ein Nest in die Mitte auf die Rübenscheiben drapieren. Rundherum mit abgetropften Mandarinen ausgarnieren. Den geraspelten Käse hinzufügen.
- Anschließend 2-3 El vom Honig-Senf-Thymian Dressing über das Carpaccio träufeln. Anschließend die Mandeln darauf verteilen.
- Vor dem Servieren noch eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über das Rote Rüben Carpaccio mit Honig-Senf-Thymian Dressing geben.
Tipp
Zum Rote Rüben Carpaccio mit Honig-Senf-Thymian Dressing passt sehr gut frisches Baguette.
