Gebratene Augsburger mit Rösterdäpfeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Röstkartoffel mit Zwiebel und Speck
Zutaten
Portionen: 2
- 500 g Kartoffeln (gekocht, vom Vortag)
- 1 Stk. Zwiebel
- 5 Scheibe(n) Speck (5 mm dick)
- Rosmarin (frisch)
- Salz
- Schnittlauch (frisch)
- Pfeffer
- Paprikawürze
- Kräutersalz
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Zubereitung
- Für die Röstkartoffeln mit Zwiebel und Speck die Kartoffeln vom Vortag schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Zwiebel fein hacken und den Speck in feine Streifen schneiden.
- In einer Pfanne großzügig Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin braten. Rosmarin hinzugeben und mitbraten, damit er sein Aroma abgibt.
- Die Kartoffeln gleich salzen und würzen. Wenn die Kartoffeln eine schöne Farbe haben, kann man sie auf die Seite stellen und danach Zwiebel und Speck anbraten.
- Noch einmal die Kartoffeln dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Schnittlauch frisch schneiden und über die Röstkartoffeln mit Zwiebel und Speck streuen.
Tipp
Zu den Röstkartoffeln mit Zwiebel und Speck passt ein frischer Sauerrahmdip.
