Pikanter Maroniaufstrich
15–30 MIN
Eier-Koch
Rösti mit gemischtem Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
Für das Gemüse:
- 2 Zucchini
- 1 Schote(n) Paprika (gelb)
- 1 Schote(n) Paprika (rot)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen
Für die Rösti:
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Zubereitung
- Zucchini und Paprika waschen und putzen, Zwiebeln und Knoblauch schälen und alles sehr fein würfeln. Schnittlauch waschen und trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin dünsten. Nach etwa 3 Minuten Zucchini und Paprika zufügen und 10 Minuten mitdünsten. Rama Cremefine zum Kochen dazu gießen und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und warmstellen.
- Erdäpfel und Zwiebel schälen.
- Thymian waschen, trocken tupfen und die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
- Erdäpfel und Zwiebel grob reiben, Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flüssigkeit aus der Röstimasse herausdrücken und 8 flache Laibchen formen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Rösti darin von beiden Seiten knusprig braten und auf warme Teller legen. Mit der Gemüsebeilage und mit Schnittlauch bestreut servieren.
