Rezept
Saisonales Gemüse-Risotto
15–30 MIN
Eier-Koch
Risotto verde
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: CarloC
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Risotto verde Zwiebeln und Gemüse im Olivenöl andünsten. Langkornreis beifügen und kurz mitdünsten. Mit Weißwein löschen und mit der Hälfte der Suppe auffüllen.
- Nach halber Kochzeit das Pesto sowie den Spinat dazugeben, mit dem Rest der Suppe auffüllen und fertig gardünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Parmesan und Butter dazugeben und kurz vor dem Servieren den Rahm unterziehen.
Tipp
Das Risotto verde kann man auch beliebig mit Gemüsesuppe zubereiten.
