Risotto mit Chicorée und Bitterorangen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit Topinambur und Artischockenherzen
Zutaten
Portionen: 4
- 600 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- 60 g Butter
- 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
- 325 g Topinambur (geschält)
- 4 Stk. Artischockenherzen
- 350 g Risottoreis
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 40 g Butter
- 2 TL Petersilie (glatte)
- Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für das Risotto mit Topinambur und Artischockenherzen die Suppe erhitzen. In einer Bratpfanne die Zwiebel im Öl mit Butter glasig an dünsten.
- In schmale Scheiben geschnittenen Topinambur und vorbereitete Artischockenherzen hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Etwas Suppe hinzufügen und 2 Minuten gardünsten. Den Reis hinzufügen und gut verrühren.
- Nach und nach die Suppe aufgießen, bis sie vollständig aufgenommen und der Reis gar ist, aber noch Biss hat. Vom Herd nehmen und Parmesan, Butter und Petersilie hineinrühren.
- Das Risotto mit Topinambur und Artischockenherzen abschmecken und servieren.
Tipp
Das Risotto mit Topinambur und Artischockenherzen mit würzigem Parmesan bestreuen.
