Risotto mit Mais und Basilikum
30–60 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit Melanzani und Zucchini
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Melanzani und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die gehackte Zwiebel im heißen Olivenöl anschwitzen, gehackten Knoblauch und die in Würfel geschnittene Melanzani hinzufügen.
- Den Reis unterziehen, mit Weißwein löschen, mit klarer Suppe aufgießen und köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die klein gewürfelte Zucchini unter den fast fertigen Reis mengen, nach 5 Minuten Butter und Parmesan unterziehen.
- Mit Zitrone abschmecken und schließlich in feine Streifen geschnittenen Rucola oder Basilikum einrühren.
Tipp
Dazu passen kurz in Olivenöl geschwenkte Krebsschwänze oder gebratene Streifen Fischfilet.
