Tagliatelle mit Maroni
30–60 MIN
Eier-Koch
Rindswangerl mit Steinpilz-Rotweinsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Rindswangerl
- 2 Stk. Karotte
- 1 Stk. Karotte (gelb)
- 2 Schnitte(n) Sellerieknolle
- 1 Stk. Petersilienwurzel
- 1 Stk. Zwiebel (große)
- 2 Blatt Lorbeer
- 2 EL Tomatenmark
- Petersilie (gehackte)
- Sellerieblätter (gehackte)
- 550 ml Rotwein
- 450 ml Rindsuppe (ersatzweise Suppenwürfel)
- Etwas Öl
- Salz
- 100 g Steinpilz (getrocknete)
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Rindswangerl mit Steinpilz-Rotweinsauce das Gemüse klein schneiden. Backrohr bei 150 Grad Umluft vorheizen.
- Rindswangerl mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Öl auf beiden Seiten stark anbraten, aus der Pfanne nehmen, in ein Bratpfanne mit Deckel geben und ins Backrohr stellen.
- Gemüse im Bratöl anschwitzen lassen, Tomatenmark und Lorbeerblätter dazugeben, kurz durchrühren, mit Rotwein und Rindsuppe aufgießen und mit getrockneten Steinpilzen in die Bratpfanne zum Rindswangerl geben.
- Bratpfanne mit Deckel schließen, ca. 2,5 Std. schmoren lassen und dabei öfters aufgießen. Bei Bedarf noch mit etwas Rindsuppe aufgießen.
- Rindswangerl herausnehmen, Gemüse pürieren und Fleisch wieder einlegen. Nochmals aufkochen lassen. Rindswangerl in Scheiben schneiden und servieren.
Tipp
Zu den Rindswangerl mit Steinpilz-Rotweinsauce serviert man Serviettenknödel und frischen grünen Salat.
