Hüftsteak mit Rosmarinsauce, Zucchini und Ofenkartoffel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rindfleischwangerl
Zutaten
Portionen: 4
- 80 dag Rindfleisch (vom Wangerl)
- 1 Stk. Rindsknochen
- 2 Stk. Karotte
- 1 Stk. Sellerieknolle
- Sellerieblätter
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- Petersilie
- Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (gemahlen)
- Schnittlauch (gehackt)
- Butter
Zubereitung
- Für das Rindfleischwangerl zuerst die Rindsknochen mit wenig Butter anrösten und mit etwas Wasser ablöschen.
- Den Rindsknochen mit dem Sud in einen großen Kochtopf geben und mit ca. 3 l Wasser übergießen, aufkochen lassen. Dann das Rindfleisch dazu geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Kochtopf vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Salz zugeben, wieder erhitzen und ca. 1 3/4 Std. kochen lassen.
- Das Gemüse in Stifte schneiden, mit den restlichen Gewürzen zum Rindfleisch geben und noch 15 Min. kochen lassen. Zum Schluß kommt noch Pfeffer und gemahlene Muskatnuss dazu. Das Rindfleisch heraus-nehmen und in Schnitten schneiden.
- Das Rindfleischwangerl mit Röstkartoffel und Semmelkren servieren.
Tipp
Wenn Sie das Rindfleischwangerl vorbereiten, krigen Sie als Vorspeise auch gleich eine gute Rindsuppe!
