Erdäpfelgulasch mit Debreziner
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rindfleischsugo mit Kaffee
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Rinderfaschiertes
- 1 Stk. Schalotte
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stange(n) Sellerie
- 1 Stk. Paprika (rot)
- 100 g Paradeiser (in Öl)
- 250 g Paradeiser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Brotgewürz
- 1 Stange(n) Zimt
- 1 TL Oregano
- 1 TL Zucker (braun)
- 150 ml Rindsuppe
- 1 TL Kakao
- 1 Tasse(n) Espresso
- Salz
- Rotwein
- 1 Stk. Pastinaken
- 1 Stk. Petersilienwurzel
- Pfeffer
- Chili
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Zubereitung
- Für das Rindfleischsugo Schalotte, Knoblauch und Gemüse in kleine Würfel schneiden. In einen Topf Olivenöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Wurzelgemüse darin anbraten.
- Brotgewürz, Zimt, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer zufügen, 7 Minuten braten. Rindfleisch zugeben und unter rühren anrösten.
- Mit einem Schuss Rotwein ablöschen, mit Suppe aufgießen, Paprika und Paradeiswürfel, Kakao und Espresso zufügen und zugedeckt ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
- Das Rindfleischsugo mit Salz und Chili abschmecken.
Tipp
Entweder verwendet man das Rindfleischsugo für Pasta oder man verwendet es als Fülle.
